利口酒 Liqueur

admin

在古老的教堂裡，眾傳教士們在燭火中抄寫下藥酒的材料比例，這些在他們嚐百草後而得的神秘而複雜的獨家配方，隨著時間流逝，有些在歷史中消失了，有幸流傳至今的則成為了經典的甜酒風味，並且也是許多經典調酒中不可被取代的關鍵素材。

什麼是甜酒 (Liqueur) 呢？
在歐洲規範中，甜酒 (Liqueur) 必須以蒸餾烈酒作為基底，並浸泡或加入各式的食材增添風味，常見的材料像是：新鮮水果或果乾、堅果類、木質、辛香料、根莖類、花朵等具有鮮明香氣的元素；最後裝瓶前的濃度需在15%以上、每一公升必須至少含糖100g，這樣的規範塑造出具有強烈而直接的風味、質地濃稠、高甜度的酒款。

現今常被使用於調酒外，在許多甜點、咖啡配方中或是料理中也有它們的蹤影，用來在甜度之上，增添濃郁活潑的香氣。

甜酒的製程相對容易操作，自古至今也有很多家常做法，可以從許多酒譜書中和網路資料參考配方，擁有百年歷史以上的甜酒品牌像是來自法國的君度橙酒 (Cointreau)，至今仍是各個酒吧首選的柑橘風味酒，是在調酒Daisy家族中的白色佳人 (White Lady)、側車 (Sidecar)、瑪格麗特(Margarita)，或是長島冰茶 (Long Island Ice Tea) 等膾炙人口調酒的必備素材；或是來自義大利的金巴利 (Campari) 苦甜酒，擁有鮮明的柑橘和草本風味，濃郁回甘的苦甜滋味更是特別的讓人難忘，和苦艾酒的經典搭配也是尼格羅尼 (Negroni)、花花公子 (Boulevardier)、美國佬 (Americano)等開胃調酒的不可或缺的主要基幹。

admin

利口酒 (liqueur) 是在製造過程中，加入了香料、草藥、水果或其他調味料形成的一種「再製酒」，和一般烈酒不同的是，利口酒裡面會加入糖分。時常會作為調酒或是雞尾酒的基酒，也會利用於烘焙、料理中。

利口酒本身的香氣非常濃烈，具有極強的口感、氣味以及甜度，並不適合像啤酒或是威士忌可以直接拿來喝。想要享受利口酒真正吸引人的地方，就要加點創意來「加工」它。 最簡單的喝法是搭配一些「材料」，例如梅子、碳酸飲料、水果、巧克力、冰淇淋等等。

常見的「梅酒」其實也是利口酒的一種！梅酒以梅子為原料，經過發酵、浸泡、調味等過程，做成擁有濃郁梅子香味的利口酒。

admin

金巴利：金巴利源自於義大利，主要以苦橙、茴香、胡荽、龍膽草根等天然原料調製，常見的搭配會加入蘇打水、葡萄酒或是橙汁來調製成雞尾酒。

金巴利鲜明艳丽的红色和层次丰富的苦味是鉴赏家的标志，通过迷人的视觉和味觉体验为人们带来感官盛宴。

金巴利苦味利口酒不只是一款餐前酒。 作为永恒经典之作，金巴利苦味利口酒不仅承袭传统，更满载创造的激情。这款酒超越了酒液本身，其永恒的风格、不凡的魅力和与时俱进的故事更加令人着迷与好奇。

金巴利（Campari）的酒名源自它的创始人：加斯帕雷·金巴利（Gaspare Campari）。1842年，年仅14岁的金巴利在意大利西北部的诺瓦拉当服务生，虽然年纪只有中二，但观察力入微的他从客人饮酒偏好累积经验，下班回家就DIY酿酒，果然皇天不负饮酒人，最后他用了六十余种的药材、香料与水果，制作出这瓶鲜红、带有苦味与甜味的开胃酒，最早被称为【荷兰式苦酒】。

admin

野格可以說是一款相當受歡迎的利口酒，以其濃郁的風味和多變的調酒方式著稱，這款德國經典的草本利口酒，由56種草本植物調配而成，風味濃郁、口感百搭，說到野格怎麼喝，想必不少人的第一直覺都是想到最經典著名的野格炸彈，但其實野格還有非常多種搭配選擇。

野格是一種草本利口酒，由56種天然草本植物製作而成，再加上香料、水果等等，讓野格喝起來有種獨特的苦甜味。雖然野格的濃度只有35%，比威士忌、伏特加這些烈酒低，但他的口感和深色酒液和烈酒卻一樣強烈。野格除了冰凍純飲之外，也可以搭配各種飲品調製成各式各樣的調酒，而這也是野格如此受到歡迎的原因。

德國野格酒 (Jagermeister)，舊名「聖鹿利口酒」，是德國1935 年推出的苦味甜酒，酒體呈暗紅色，酒精濃度35%。德國野格酒是植物性的佐餐酒或飯後酒，當然沒使用到鹿血和鹿茸，由56種藥草、香料製成，包括橘皮、大茴香、茴香種子、星茴香種子、罌粟種子、杜松莓、人蔘、丁香、肉桂、甘菊、嫩薑、西洋山薄荷、番紅花、甘草、龍膽草根、安古斯圖拉樹皮、芫荽、蜂蜜等。

admin

傑克丹尼田納西蘋果威士忌利口酒以傑克丹尼田納西威士忌獨一無二的特色，搭配清爽的蘋果，提供清新而滿足的滋味。大膽濃烈、清新，且無比順口。

酒精度 35%

類型 調烈酒

分類 利口酒

國家 USA 美國

以傑克丹尼田納西威士忌OLD NO.7為出發，與獨家由Granny Smith（翠綠蘋果）、McIntosh（旭蘋果）和Red Delicious（五爪蘋果）蘋果所製成的脆青蘋果利口酒結合，傑克丹尼威士忌調酒師Jeff Arnett在任時曾描述：如同為新鮮採摘的蘋果，裝在一杯傑克丹尼田納西威士忌中，同時富有傑克丹尼田納西OLD NO.7的烤橡木味，令人口齒留香回味無窮。

香氣: 多汁的青蘋果和傑克丹尼田納西威士忌的烤橡木味, 令人垂涎的組合
口感: 天然青蘋果完美融合傑克丹尼田納西威士忌的甜美而大膽的味道
餘韻: 順滑、果味濃郁、令人回味無窮