色彩與飲食的關係
暖色系中的紅色是熱情的顏色，會讓人血壓升高，並有促進食慾的效果，這也是為什麼許多西餐廳，像是牛排館、漢堡店、披薩店等，最常使用紅色，因為可以吸引顧客上門，並且食慾大開。而最容易讓人少吃的顏色是藍色。藍色是冷靜的顏色，會促進人們分泌冷靜的激素，並降低新陳代謝率，有抑制食慾的效果，而且藍色在天然的食品當中也是相當少見的食物顏色。
為了解餐盤顏色對於一般人食物攝取量的影響，汪辛克還做了一個試驗，將受試者自由拿取白色或紅色的餐盤，盛裝白醬義大利麵或茄汁義大利麵，結果發現，利用白盤子拿取白醬義大利麵，或紅盤子拿取茄汁義大利麵的分量，會比茄汁義大利麵放在白色盤子上，或白醬義大利麵放在紅色盤子上的分量，還要多出 22％。這是因為同色系的食物和餐盤會讓人比較難以注意到分量的差異，所以一不小心就吃過量了。
資料來源: https://www.managertoday.com.tw/articles/view/53366
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